Unser natives Olivenöl extra wird aus Oliven der Sorte Taggiasca hergestellt, die zu den besten der Welt gehören, sowohl wegen der Süße des Öls als auch wegen der Aufbewahrung in Salzlake.

In der Provinz Imperia wird diese Sorte seit vielen Jahrhunderten ausschließlich auf den charakteristischen Flächen angebaut, die von Trockenmauern getragen werden, deren Kunst von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt wurde. Dies bedeutet, dass die gesamte Verarbeitung und Ernte fast ausschließlich von Hand erfolgt.