La Brigue, eine Ortschaft in der Val Roya, war einst ein Zentrum der Schafzucht in einem Gebiet das sich von Ligurien zum Piemont und der Provenz erstreckt.

Hier lebt eine einheimische Schafsorte, die der Frabosana Sorte ähnelt und ist deswegen auch für die steilen und unebenen Landschaft geeignet.

Dank ihrer Milch ist est möglich zwei Spezialitäten herzustellen: die Toma und das Brus (Brusso). Am Anfang des 20. Jahrhunderts gab es 60 Tausend Tiere; diese Nummer ist nun deutlich reduziert, es gibt circa 1800 Schafe in ganz Ligurien.

Um diese Tierart zu schützen, die Produkte zu verbessern und Schäfer zu unterstützen, hat Slow Food zusammen mit der Region Ligurien entschieden die Produktion der außerordentlichen Toma di Pecora brigasca zu bewahren.