La célèbre tomate "Cuore di Bue", que l'on trouve sur les tables de tous les Italiens, en particulier pour la préparation de la caprèse, est typique de cette région.

Cette tomate se marie très bien avec de nombreux plats, grâce à la faible présence de graines dans le fruit et du manque presque total de jus. Le coeur de bœuf a également un équilibre parfait de saveurs, ni trop acide ni trop sucré.

Sa forme, large et côtelée, ressemble presque à celle d'un cœur, sous laquelle repose une pulpe savoureuse et compacte.