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Fagioli di Conio, Pigna e Badalucco

I fagioli sono alimento importato nel diciassettesimo secolo, che hanno però trovato in Liguria un habitat ideale, in particolare nelle tre località di Conio, Pigna e Badalucco, da cui le rispettive varietà prendono il nome.

Questi fagioli sono protetti da un presidio Slow Food e vengono prodotti in quantità limitate. Assai pregiati ed apprezzati, hanno un gusto delicato, morbido, cremoso e immediatamente riconoscibile. Sono così apprezzati da essere diventati in poco tempo un vero e proprio must nell’ambito culinario ligure.

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